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尖椒鸡嗉子

鸡嗉子，就是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。和鸡胗.鸡肫.鸡胃不是一回事。鸡嗉子有消食健胃，涩精止遗的功效。鸡嗉子吃起来很有咬头，做好了是一点异味也没有的，味道也很不错。

淇家的小厨房
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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

鸡嗉子 500克、尖椒适量、食用油适量、盐适量、白酒适量、酱油适量、花椒粉适量、白糖适量、醋适量、葱适量、八角适量、香叶适量、味精适量、姜适量、大蒜适量

尖椒鸡嗉子的做法步骤

步骤1/15

鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质
步骤2/15

尖椒切滚刀块
步骤3/15

葱花、姜蒜片、八角、香叶
步骤4/15

热锅凉油，放入八角小火煸香
步骤5/15

放入葱姜蒜和香叶煸香
步骤6/15

放入焯好的鸡嗉子翻炒
步骤7/15

放入花椒粉炒匀
步骤8/15

倒入适量白酒
步骤9/15

倒入适量酱油炒匀
步骤10/15

放入适量白糖翻炒
步骤11/15

再放入适量的盐炒匀
步骤12/15

倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟
步骤13/15

放入尖椒翻炒
步骤14/15

炒至尖椒断生
步骤15/15

放入味精调味即可

小窍门

鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质
白酒是必须放的，去腥提鲜，也可放料酒

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