尖椒鸡

步骤1/5

先将鸡肉洗净，砍成中丁（1.2cm见方）。加入盐、味精、料酒码味。再码上豆粉。

步骤2/5

尖椒，红小米辣，洗净。切成约0.8cm长的节。

步骤3/5

锅中洗净下油2000g烧至七成热，下鸡丁，炸至外表焦黄起锅。

步骤4/5

锅中留油50g，下入干花椒粒，再下尖椒、红小米辣，稍微翻炒一下，下入鸡丁，调味加入适量香油翻炒。

步骤5/5

起锅装盘即可。