菠萝面包

步骤1/16

主面团所有材料 除了黄油以外 全部放入面包桶 液体放在底层 盐和糖对角放 在面粉上面挖一个小凹槽 放入酵母

步骤2/16

开启面包机“和面”状态 和面10分钟左右 放入黄油继续和面

步骤3/16

面团成手膜状 起筋时就可以了 选择“发酵” 发酵一个小时 （我这个面团是刚好可以拉成薄膜状我就取出来了）

步骤4/16

面团发酵时 可以开始制作酥皮 黄油室温回暖软化 加入糖粉 打圈搅拌至蓬松发白 黄油变的细腻没有颗粒

步骤5/16然后加入奶粉和盐继续搅拌 蛋液分三次加入 每次加入后要搅拌至黄油与蛋液融合一体在加入 以免油水分离 影响酥皮口感 最好筛入低粉 用刮刀轻轻搅拌均匀无颗粒

步骤6/16

搅拌无颗粒均匀后 用手轻轻的将其揉至成表面光滑的面团 然后用保鲜袋装好放在冰箱冷藏

步骤7/16面团发酵至原面团2倍-2.5倍大时 在面团中间捅一个洞 面团不会塌陷下去就取出 然后按压面团排气

步骤8/16

将排气完的主面团平均分成小面团 然后用湿热毛巾盖住 中间松弛面团15-20分钟

步骤9/16

再取出酥皮的面团 平均分成小团

步骤10/16

面团松弛好后 取一个面团 取一个酥皮团 酥皮团轻轻按压一下 抱住面团

步骤11/16

然后像包汤圆一样 慢慢地让酥皮包住面团 （一只手按压面团 一只手旋转轻提酥皮）

步骤12/16

最后包成这样 一般酥皮包住面包2/3就可以了 我是酥皮比较大 就全部包住了

步骤13/16

烤盘垫油纸 用刀在面团上按压出花纹 刷蛋液 放入烤箱 选择发酵 最后发酵30-40分钟 面团成2倍大

步骤14/16

上下火180度 烤15分钟 取出

步骤15/16

烤出来的面包里面是这样的 还是很松软 酥皮较甜 不喜欢吃太甜的可以适量少放一点糖

步骤16/16

为了上色好看 在后面的两三分钟 我把上火调到了200度 这样上色要深一些