麦克菠萝面包

步骤1/16

所有中种材料(高筋面粉150G 糖10G 蛋液40G 发酵粉2G 水54G)混合揉成面团,放置1个小时到1个半小时左右发酵。

步骤2/16

发酵好的中种放入面包机,和剩余面坯材料高筋面粉20G 低筋面粉45G 糖40G 盐2G 奶粉5G 黄油30G 水40G一起混合揉成出膜面团。

步骤3/16

放置40分钟进行第一次发酵。

步骤4/16

第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。

步骤5/16

第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。

步骤6/16

在中种发酵的时间内,可以准备三种颜色酥皮.先做绿色酥皮,(黄油25G 糖20G 低筋面粉65G 菠菜汁10G)将黄油放置室温软化后与糖一起搅拌成发白状态，加入菠菜汁混合均匀后筛入低筋面粉，混合均匀后捏成团放入冰箱内冷藏一个小时以上.白色(黄油10G 糖10G 低筋面粉30G 牛奶4G)与黑色酥皮(黄油10G 糖10G 低筋面粉30G 牛奶4G 竹碳粉1G)也如此操作.

步骤7/16

取一个绿色小圆形酥皮,放在保鲜膜内擀成圆形片状.

步骤8/16

中间发酵完毕的面坯，再次揉成小圆形。

步骤9/16

将绿色酥皮包上.

步骤10/16

取出白色酥皮,擀成薄片,用适当大小的圆形模具切出眼睛的轮廓。

步骤11/16

将白色眼睛轮廓贴在绿色酥皮面包坯上.

步骤12/16

黑色酥皮擀成薄片,用小一些的圆形模具切出黑色眼睛。

步骤13/16

绿色薄片酥皮上用比黑色眼睛大一圈的模具切出绿色眼睛轮廓

步骤14/16

将眼睛组合贴到面包坯上,再给麦克贴上两只可爱的角.

步骤15/16

将所有画嘴巴用的巧克力材料(奶油10G 砂糖10G 鸡蛋液10G 低筋粉15G 可可粉3G)混合成糊状， 放入挤花袋。前端开细口。给麦克画上微笑的大嘴巴。

步骤16/16

全部做好以后，放置发酵30分钟左右.进行第二次发酵。第二次发酵完毕后,烤箱预热170度烤17分钟左右.