鱼头米粉

步骤1/6

先把高汤熬制好之后，把鱼头/鱼骨剁成块，加盐和胡椒粉腌10分钟后加入低筋面粉拌匀。

步骤2/6

锅里热上2两寸油炸鱼块，先把鱼块全部炸好，然后再次把油温提升，最后把所有炸好的鱼块再入锅翻翻，这样可以保持鱼块酥脆。

步骤3/6

炸好的鱼块放一旁备用。另外准备沾酱，朝天椒3只切碎，加入一大匙酱油一大匙黑醋。

步骤4/6

另外准备其他的材料，酸菜切丝，番茄切块，切姜丝/片，米粉泡软/烫烫备用。

步骤5/6

把熬好的高汤过滤到一口小锅里，煮滚。加入番茄煮煮，然后加入米粉，煮滚，加入盐和鱼露调味。加入酸菜煮滚，熄火之后才加入淡奶/牛奶。

步骤6/6

上桌之前加入炸好的鱼块，葱花，姜丝，胡椒粉，和几滴麻油。
吃的时候沾刚刚准备好的沾酱。