原味蛋糕卷

步骤1/24

低筋面粉85个，五个鸡蛋清黄分开，油45个，奶45个，细砂糖25g

步骤2/24

将砂糖分三次放入蛋黄中搅拌

步骤3/24

搅匀后先加入油

步骤4/24

再加入奶搅匀

步骤5/24

把面粉筛入，轻轻搅拌，不要太使劲，慢慢搅动没有颗粒

步骤6/24

打发蛋白，85g细砂糖分三次放入，用电动打蛋机打发

步骤7/24

打发至拿出搅拌器上面的尖如图，盆倒扣蛋白霜不会流动

步骤8/24

挑三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀切拌

步骤9/24

再将剩余的蛋白霜全部倒入，切拌，是要用橡皮刮刀从容器底部翻到上面拌匀

步骤10/24

一定要拌匀

步骤11/24

烤盘内放上油纸，将面糊迅速倒入，用小刮板刮平

步骤12/24

放在桌上震两下，让里面的气泡振出

步骤13/24

烤箱提前10分钟预热，上下火170度烤12分钟

步骤14/24

烤蛋糕时开始准备奶油夹馅，180g奶油，20g砂糖

步骤15/24

砂糖分次放入奶油，打至浓稠不会流动，放入冰箱冷藏

步骤16/24

蛋糕烤好，出炉晾凉

步骤17/24

晾15-20分钟，用油纸盖在上面反一个个

步骤18/24

翻面后，揭掉上面的油纸

步骤19/24

从冰箱拿出奶油，抹在蛋糕片上

步骤20/24

把边长短的对着自己擀面杖放在下面开始卷

步骤21/24

卷成一个卷

步骤22/24

用油纸包严放冰箱冷藏2小时以上

步骤23/24

冷藏好的蛋糕卷

步骤24/24

配上一杯咖啡，蛋糕卷是最棒的下午茶！