年兽离开了,孩子们愉快的假期结束了,是该把心收回来了。新学期开学第一天,早餐不能马虎,烤个好吃的面包给他,希望他开心地迈进学校大门。(参考爱和自由的方子,有改动)
制作汤种:将18g高粉和90g清水混合均匀,小火搅拌加热至出现纹路,关火晾凉备用。
将所有面团材料及做好的汤种,一起放入面包机,揉至完全阶段,置温暖处发酵。
面团发酵至两倍大。
排气后松驰20分钟。
面团擀开成长方形面片,在中间均匀撒上蜜豆和核桃碎。
把面片两边往中间折叠,上面再铺一层蜜豆、核桃碎,然后卷起来,收口捏紧朝下放置。
放入吐司盒中,置温暖湿润处二次发酵。
发酵至八九分满,表面挤上墨西哥酱,撒上核桃碎或者蜜豆。(墨西哥酱的做法:黄油软化后加入糖粉搅匀,分次加入蛋液搅匀,筛入低粉拌匀即可。)
烤箱150度提前预热好,吐司盒放入最下层,上下火,烤35分钟左右。(温度、时间请根据自家烤箱调节)
出炉。
切片。
蜜豆还是自己做的好吃,我买的成品偏甜,加入核桃是为了增香,丰富口感,也可以不加。面团的液体量根据实际情况增减。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有