桂花马蹄糕

步骤1/9

准备好所有材料

步骤2/9先用200ml清水把马蹄粉开成生浆过筛备用。

步骤3/9往干净的锅里倒入100克白糖炒溶成焦糖，再加入剩余的清水煮成糖浆。此步骤有小小危险性，倒入清水时要注意安全，以防焦糖遇到冷水会溅出烫伤。如不想麻烦的亲可以直接用片糖煮，只是煮出的糕颜色没那么好看，口感也没那么清甜。

步骤4/9把自制的桂花糖浆全部倒入糖水中搅匀并烧开后关火。

步骤5/9此时将步骤二中的生浆取三分之一倒入糖浆中迅速搅匀，变成了生熟浆。接着把剩下来的生浆全部倒入并快速搅匀。这一步骤是煮马蹄糕成败的关键点。(以上几步都忘了拍照)

步骤6/9

取一小盆用小许食用油涂抹好以免粘盆。然后把搅拌好的粉浆全部倒入盆中。

步骤7/9锅里放水大火烧开，上架蒸二十分钟。这视乎糕体的厚薄，确切时间要自己掌握了。

步骤8/9

待冷却后才可切开食用，不然的话会粘刀，不好切还会散开，影响卖相。

步骤9/9

成品！