冷水泡排骨一小时,除去血水。
冷水下锅,大火煮开,焯一下。
焯好以后,控水备用。
锅内倒油,中火,油温七成热,放入白糖和排骨,炒糖色。排骨上色以后,把料酒、酱油、盐、十三香一起倒入锅里翻炒,炒两分钟后,加水,没过排骨,大火煮开,中火炖入味。
炖大约四十分钟,排骨烂熟,大火收汤,汤变粘稠后,关火。
十三香调味料做法——原料醇香十三香并未明确必须是那些配料,一般的配比应为:花椒、
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
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