私家酱牛肉的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

每年过年必做的一道大菜，可以多做些慢慢吃，味道比外面卖的要纯正的多，爱吃的小伙伴们不要错过。

牛腱子肉 1500克、大葱 1棵、大蒜 3瓣、姜片 5片、花椒 1小勺、大料 2个、桂皮 1小片、小茴香 1小勺、草果 1个、香叶 3片、陈皮 4片、料酒 2大勺、海天黄豆酱 3大勺、老抽 2大勺、白糖 10克、盐 6克、丁香 2粒

步骤1/6

将牛腱子肉洗净，用冷水浸泡，每隔1小时换一回水，换两次左右去去血水
步骤2/6

将肉按纹理切成大小合适的块，方便酱好以后切片
步骤3/6

冷水下锅，待水沸腾后煮10分钟左右，去浮沫，然后换凉水浸泡一下
步骤4/6

准备好调料包待用，将用凉水浸过的牛肉放入高压锅内，倒入适量清水（大概和肉平齐），然后放入调料包，再加入料酒黄豆酱老抽白糖盐，之后腌一小时入味儿
步骤5/6

高压锅上汽后改小火炖20分钟关火，待加压阀降压完成后打开锅盖尝下咸淡，因为加水量不固定，可以根据自己的口味调节一下咸淡，然后开锅盖大火炖15分钟，让其更入味
步骤6/6

关火后焖上两小时以上入味（不着急吃可以闷一晚上），将牛肉捞出放保鲜盒里放入冰箱保鲜，切记不要冷冻，待凉透后拿出逆着纹路切成片，就可以享受美味了，可以根据自己口味调汁蘸着吃。