肉松面包卷 汤种法

步骤1/15

首先先来弄汤种
将汤种的两种材料牛奶和高粉拌匀之后放锅中，小火加热至呈面糊状后放入碗中凉凉至温热

步骤2/15

准备好所有的主面团的材料和室温的汤种面糊（步骤1）

步骤3/15

将汤种面糊和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
启动揉面程序30分钟

步骤4/15

揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面25分钟

步骤5/15

揉好的面团放盆中敷保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，时间约一小时

步骤6/15

一小时后大约发酵至两倍大即可

步骤7/15

将发酵好的面团排气干净，揉匀，分成两份
敷保鲜膜然后静置20分钟
静置是为了后面擀成片状比较方便，不会回缩，所以不能省略

步骤8/15

静置后将面团擀开擀均匀

步骤9/15

整形和模具大小一样的面片，放入模具中

步骤10/15

将模具放入烤箱中（不插电），再放一盆热水，闷着进行第二次发酵，大约1小时
之后用叉子叉一些孔，防止烤制的时候膨胀的太厉害

步骤11/15

发酵后的面饼涂抹全蛋液，撒芝麻葱花即可

步骤12/15

烤箱预热165度 烤制15分钟

步骤13/15

烤好的面饼凉凉至温热后翻面涂抹肉松和沙拉酱
用刀在面饼上划几刀，不要划透，有助于卷起

步骤14/15

卷起面饼定性10分钟后切掉两边的边角

步骤15/15

切成三段后面包卷两边涂抹沙拉酱，沾满肉松即可