过年家里囤了不少肉,就想做点大排存着,吃饭吃面都百搭~
先把大排肉平铺在案板上拍打松软,用保鲜膜铺在肉下面然后把肉盖上,用刀背或者擀面杖或者小锤子 把肉拍至松软
然后在肉里添加葱姜花椒,生抽,腌制半小时或者更久一点也OK~阿宅是腌制了一夜,如果没有时间,我觉得不腌制也是可以直接用的~然后所有用料可以根据自己口味来调试哈~
腌制完成后,把大排肉先在淀粉里滚一圈,然后粘一遍蛋液,然后再粘一遍淀粉就可以下锅炸了
热锅冷油,下锅炸啦~加了蛋液颜色好看点,颜色深的是没加蛋液的~大家可以随意~其实油多点会好吃,但是因为阿宅不喜欢太油,所以油放的少点~
炸的两面金黄就先夹出来~
把多的油控出来,留一点底油,放入生姜葱八角油煸一下,炒出香味
把大排倒入锅中,加点生抽老抽和白糖翻炒一下
然后倒入开水,没过大排,炖煮大概10分钟~
最后收汁装盘~想囤着慢慢吃来着,结果上桌一会就被扫光了。。。
一拍二炸三煮
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