家常烧鱼块儿-年年有余

步骤1/13

我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。

步骤2/13

扒开鱼肉涂抹适量盐

步骤3/13

加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。

步骤4/13

腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。

步骤5/13

锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。

步骤6/13

多炸一会炸透

步骤7/13

锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。

步骤8/13

炸好的鱼块儿下锅摆好，加一勺白糖。

步骤9/13

烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。

步骤10/13

盖盖子大火烧开转小火慢炖。

步骤11/13

待汤汁收干即可。

步骤12/13

成品

步骤13/13

成品