香辣花甲
准备材料:花甲两斤 蒜蓉两大个 姜葱白各适量 红米椒酒料陈醋各适量 盐蚝油酱油各适量
做法: 1蒜蓉葱白姜斩碎,米椒切薄圈,全部放在碗里 ,切好葱花
2锅中烧开水,放葱叶,加快姜片,放花甲全部煮开,捞出滴干水。丢掉葱叶和姜片,用手掰开没有煮开的壳
3锅中落油烧油温80度,爆炸蒜蓉姜米椒葱白至变色,倒进花甲翻炒一分钟
4放酒料和陈醋和盐翻炒一分钟,放少少水, 放蚝油和酱油按比例2:1,炒三分钟或至炒干水后,装碟。
5散上葱花,即食。
提示:花甲选择生猛的,放适量水是因为方便炒均匀蚝油和酱油,放盐蚝油酱油比例0.5:2:1。酱料越好炒出来越好味
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