外焦里嫩的白菜猪肉锅贴

步骤1/6

和面要软硬适度，最好静置1个半小时左右再使用，静置期间需揉两次

步骤2/6

第二步，先调制肉馅，我用的梅花肉，肥瘦相间，肥的不是很多，加入盐、花椒面、五香粉、生抽，香油，少许花生油，葱花多放可以提味儿

步骤3/6

调制肉馅的关键是加了白腐乳，这种腐乳只有我们当地有卖，特别香，稍加点腐乳汤，整个肉馅的味道完全不一样了，如果没有，可以用面酱代替也行

步骤4/6

第三步，将大白菜剁碎，太碎会影响口感，与肉馅充分搅拌

步骤5/6

第四步，包饺子就不用说了，主要说下怎么烙，烙之前准备一大碗，碗中放入少量面粉，一小撮味精，接半碗水，搅拌好备用。准备不粘锅，小火放入花生油，将包好的饺子紧密的摆入锅中，最好别留缝隙，小火煎制几分钟。

步骤6/6

第五步，直到底部煎出硬嘎，这时将调好的面水倒入锅中，没过饺子一半即可，调成中火，最后待水全部耗干，底部煎硬，整锅扣入平盘，好看又好吃的白菜猪肉锅贴完成。