大年初一,凉菜有肉,麻辣爽口,大快朵颐。新鲜的麻椒还带着透进骨子里的酥麻气息,取高温烹热的茶油淋之,再呛香葱姜蒜,浸泡紧致的鸡腿肉...看似油腻,实际爽口到不行啊
准备材料,新鲜鸡腿提前浸泡30分钟,葱姜蒜切末
凉水投入葱段姜块,两茶匙盐,下鸡腿
煮开后抛去浮沫,中国再煮10分钟左右,关火盖盖闷5分钟
闷好的鸡腿迅速捞出,鸡汤放一旁冷却,鸡腿放入有冰块的冰水中浸泡
小米椒绿椒剪小段,撒少许盐备用
锅内倒沃康茶油,尽量多一些,大约90g
油烧热依次浇麻椒花椒炝香,待花椒停止翻滚再加热油呛葱姜蒜
激冷过得鸡腿表皮变脆,快刀环切,如图绕着鸡腿骨切肉(只是习惯,自己吃怎么切都行,也可以直接把肉剃下来)
加入刚才煮鸡腿的凉汤
铺上刚才炝好的麻椒花椒葱姜蒜,再撒上刚才撒了薄盐的剁椒,淋生抽,拌匀即可食用
鸡肉热量低,沃康茶油同样健康低脂,愿大家在新年吃好不胖!鸡肉全身部位都适用,但鸡腿肉肉质紧实鲜美,口感更加。做法万用,替换藤椒肥牛,藤椒牛蛙,藤椒一切,同样美味
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