红烧肉

步骤1/11

凉水焯肉，烧开去血沫

步骤2/11

切葱姜

步骤3/11

小火快速把肉炸一下

步骤4/11

油微热时炒葱姜，炒出香味捞出备用

步骤5/11

干净锅凉油炒冰糖

步骤6/11

下肉转中火炒糖色（因为凉肉容易让冰糖结块，所以要用中火，大火容易糊）

步骤7/11

放炒好的葱姜，加大料一起炒

步骤8/11

加入热水，根据个人口味加生抽、少许醋去油腻，大火烧开转小火炖十分钟左右

步骤9/11

倒入高压锅炖，这样会快一点

步骤10/11

高压锅炖完后倒回炒锅收汁

步骤11/11

收干汤汁出锅，因为用冰糖，所以肉很亮