蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
切生姜、大蒜头
切大蒜，大量，加入才好吃
准备一碗海蛎（我做2人份的）
在电饭煲锅或其它大盆（方便搅拌）倒入地瓜粉
加入适量盐（我的量加2勺），少量味精，看各人口味
倒入海蛎
倒入大蒜，姜末
倒入酱油，外婆的手入镜^ ^
加水搅拌
锅倒入多油，预热，倒入搅拌后的海蛎，平铺，别铺太厚
翻炒10-15分钟即可，可以打个蛋更好吃
盛出，加番茄酱，或甜辣酱（个人推荐）
在闽南金三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的，需要多次练习。
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