辣白菜煎蛋

辣白菜剪成小块备用。最好用菜帮的部分，比较脆

热锅热油，将鸡蛋打入锅中。为了形状好看，我用了做慕斯的不锈钢模具

小火，底部凝固后，将蛋黄划破，将鸡蛋煎至七成熟，就是表面的蛋液稍有流动的状态

将辣白菜撒到鸡蛋表面

用牙签沿模具内沿划一圈，取下模具，将煎蛋翻面

关火后静置片刻，鸡蛋表面的蛋液凝固即可。时间不可过久，不然辣白菜就不脆啦。再来几片萝卜泡菜。。啦啦啦。。好美味

不需要加其他调料，泡菜的酸甜鲜足够给煎蛋提味了。如果口味较重，可以出锅后点几滴凉拌酱油就行了