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蔓越莓戚风蛋糕

西马栀子33
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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蔓越莓戚风蛋糕热量：727 千卡

脂肪：114.01克
蛋白质：28.87克
碳水化合物：184.02克

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食材主料/辅料

鸡蛋 3个、牛奶 35克、白糖 45克、食用油 25克、低筋面粉 60克、蔓越莓干适量

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤1/13

准备好戚风蛋糕原料。
步骤2/13

蛋黄和蛋白分离，蛋黄糊加入20克糖，牛奶搅打均匀。
步骤3/13

面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。
步骤4/13

切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
步骤5/13

将玉米油分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。使油脂完全融入到蛋黄糊中。
步骤6/13

将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。
步骤7/13

蛋白滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。
步骤8/13

打至蛋白呈短小三角形状态。
步骤9/13

蛋白分3次加入蛋黄糊中。切拌均匀
步骤10/13

将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
步骤11/13

倒入模具里。轻振几下。
步骤12/13

烤箱设置烘烤功能，150 预热，将模具放入预热好的烤箱里。140度 50分钟。
步骤13/13

取出倒扣晾凉

小窍门

蛋白要打发到“硬性发泡”的状态，即我们常说的九分发。这样戚风蛋糕出炉后稳定性会好些，回缩也会小。蔓越莓干裹上一层低粉，可以预防在烘烤过程中下沉。

菜谱分类 >>

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