肉酱茄饼

步骤1/8

将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。

步骤2/8

将茄子斜切成片，

步骤3/8

投入面糊中，裹衣。

步骤4/8

锅内烧油，投入裹衣茄子。

步骤5/8

炸熟后摆盘。

步骤6/8

锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。

步骤7/8

内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。

步骤8/8

将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。