今天下雪了,是不是应该做道菜来补充补充能量啦,这道猪脚姜不错。既能补充能量也能够补充胶原蛋白,一举两得。虽说是猪脚姜,但没有完全用的粤菜中猪脚姜的做法,因为南北还是有些差异的。
将买回来的猪脚冷水下锅,汆烫一下,并清洗干净!
黄豆提前几小时泡发好备用!
热锅冷油,将八角,桂皮,香叶,生姜爆香!
将猪脚下入爆香的锅中爆炒!
直至炒成金黄色,依次放入料酒,冰糖,醋,老抽!这里醋和冰糖的量取决于您自家的口味喜好,增减酸甜度。
待猪脚均匀上色后倒入已泡好的黄豆,继续翻炒。
待翻炒均匀后,倒入开水没过猪脚,等大火烧开后即而转小火,慢慢炖,大约90分钟,猪脚将软烂!
最后用大火收汁时加盐调味儿即可装盘儿啦!
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