虾米蛋羹

干虾仁提前热水浸泡两小时

泡软的虾仁剁成碎末

鸡蛋两个加入水一碗，适量的盐打散。放入烧开水的蒸锅，大火蒸2分钟改小火6分钟。关火后不要掀锅盖，让锅内的余热焖着。

热锅下油微炒香虾米，放入两片姜。

关火加入酱油一汤匙。

炒好的虾米末倒入蒸好的鸡蛋羹中，撒上葱花即可。