爱吃甜品者的福利
山药滚刀切,水泡10分钟,放入蒸笼蒸10分钟,蒸好后用水冲掉黏液
锅中放油,中小火炸山药至金黄,捞出沥油
炸完山药一定要刷锅,加入适量食用油,加入白糖,小火熬至白糖融化
糖浆开始冒烟时倒入炸好的山药,翻炒至糖浆均匀裹上糖浆
装盘
拔丝效果完美
白糖的功效与作用白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有