烤三文鱼排的美好处在于烤到微微焦脆后，鱼肉中的油脂早已析出，鱼肉与鱼骨、鱼皮结合处那一层若有似无的略带鲜美的胶质。
三文鱼骨剁成小段，用盐、黑胡椒碎、酒、少许柠檬汁拌匀腌制1小时。
步骤2/4烤箱预热，上下火150度，烤盘铺上锡纸，将腌好的三文鱼骨排在锡纸上，放入预热好的烤箱中。
步骤3/4烘烤30分钟后取出，翻面，撒上辣椒粉和白芝麻，继续烘烤10分钟，鱼油都析出，并且鱼骨边缘呈焦黄状态即可出炉。
步骤4/4淋上剩余的柠檬汁即可食用。
1、三文鱼骨可以在海鲜市场买到，很便宜，我买的是5元一整根。
2、三文鱼同样的腌制方法也可以煎着吃，但三文鱼含有丰富的油脂，如果煎最好不放油，让鱼自然出油。但最好的办法还是烤，烤的时间长一些，油脂析出越多，吃起来越不油腻。
3、辣的程度可以根据自己的喜好调节，或者不放辣椒粉。
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