四喜蒸饺

步骤1/10

老早前出版的面食书《面面俱到，我的第一本中式面食书》，跟编辑确认过已经可以把部分内容放到网上来了，但是要附加小（封）广（面）告（图）一张= =还请多担待

步骤2/10

面坯材料揉成光滑均匀的面团后醒2个小时，搓条，下剂。
剂子按扁以后要在表面盖湿纱布防干备用，也可以放入密封保鲜盒放着防止表面在短时间内变干

步骤3/10

取一个剂子擀成饺子皮，中间包上肉馅

步骤4/10

如图这样将四边捏合

步骤5/10

再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合

步骤6/10

捏好以后就有了一个基础的四瓣花形

步骤7/10

把每个花瓣捏个尖角让造型更精致一点

步骤8/10

香菇泡发后切成小丁，胡萝卜、芹菜和豆腐干也分别切丁，分别填入孔中
（表面填料的选择比较多，常用的还有蛋黄以及各种绿叶蔬菜）

步骤9/10

捏好的饺子生坯放入蒸锅中，冷水上锅，水开后旺火蒸10-12分钟即可

步骤10/10

成品~