蔓越莓戚风蛋糕卷

步骤1/21

准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；

步骤2/21

将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！

步骤3/21

将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；

步骤4/21

再将低筋面粉筛入蛋黄液里；

步骤5/21

然后上下翻拌均匀，至无颗粒；

步骤6/21

在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）

步骤7/21

将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；

步骤8/21

打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

步骤9/21

取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

步骤10/21

将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；

步骤11/21

然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；

步骤12/21

将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀；

步骤13/21

将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中；

步骤14/21

震出大气泡；

步骤15/21

烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可；

步骤16/21

出炉，不错吧！(*^__^*)

步骤17/21

倒扣两分钟，脱模；

步骤18/21

趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；

步骤19/21

取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！

步骤20/21

成品，不错吧！^?_?^

步骤21/21

配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起来了哦！^?_?^