前期准备:尖椒切丝,蒜切沫,姜切片,葱斜刀切,鲜辣椒切丝。猪里脊切条,放入糖、盐、料酒、蚝油、生抽、老抽腌制半小时。
先把葱姜蒜、大料等放入锅里煸炒,然后放入里脊,始终大火爆炒。肉有一点微微变深色,放入尖椒,快速翻炒,一定不要炒过。尖椒塌了就不好看,味道也差。
快出锅时放入红辣椒,翻炒两下,为了点缀。
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
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