手工牛轧糖

步骤1/14

先把花生米炒熟或者烤箱烤熟或者微波炉都可以。把皮扭掉，清理干净待用。

步骤2/14

准备一个煎锅，依次放入200克白砂糖，70克水，450克麦芽糖，少许盐，开小火慢熬。

步骤3/14

在熬糖的时候把两个鸡蛋的蛋清用打蛋器打至硬性，待用。注意拿一个大一点的容器，等会糖要倒在里面还有花生、奶粉、黄油都有一起搅拌的。

步骤4/14

称好100克黄油待用。

步骤5/14

称好200克奶粉，待用。

步骤6/14

另起一个锅放点清水烧开，等下要把放蛋清的容器坐在锅里，以保持放蛋清容器是热的，这样等会糖倒进去的时候就好搅拌，不容易干得快。

步骤7/14

等中小火把糖熔化以后要保持135度以上的温度，再熬15～20分钟。注意是糖水熔化以后再中小火保持15～20分钟。看具体情况。

步骤8/14

大概十五分钟的样子就变成这样了，要看锅里的糖都变成了泡沫状，而且是细腻的泡沫。这样就差不多了。

步骤9/14

先把放蛋清的容器坐在刚刚烧好的开水中，然后迅速的把糖液倒在蛋清里，用搅拌器搅拌，把黄油分三次加入，打匀。然后再放入奶粉，搅拌均匀。

步骤10/14

再加入花生用力搅拌均匀。注意全程都坐在开水了操作，这样糖水冷的比较慢。

步骤11/14

把糖放在烤盘里，烤盘下面垫一张油纸，这样就不会粘着了。整形成差不多一厘米厚的糖饼。待冷却后就可以用刀切啦！哈哈基本大功告成。

步骤12/14

大概一个小时吧，现在冬天冷的比较快，完全冷却就可以开切啰！看是不是很诱人啊？

步骤13/14

要漂亮一点的话可以买一些糖纸包装一下，看，是不是高大上的赶脚！嘿嘿...

步骤14/14

还可以做成礼包送人哦！看着很不错吧？哈哈....好了，大功告成！