最爱去餐厅吃锅巴饭,本来以为很麻烦,可是今天一试很简单,这是处女秀哦
大米先用水浸泡一小时左右,水没过米一厘米多一点
腊肉腊肠用热水浸泡十分钟,后洗净切片备用,蒜姜切好
砂锅里涂一层橄榄油后倒入米,在放一小勺橄榄油拌匀,之后大火煮开转小火
待饭煮出向上图那样的孔之后,摆入腊味与姜蒜,盖上盖子慢慢转动锅子焖出锅巴香味,熄火在打入鸡蛋生菜盖上盖子趁热焖七八分钟,撒入酱油拌匀即可享用
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有