面粉加奶粉,盐,糖粉,软化黄油一起混合,慢慢加入水和成面团。
面团简单揉圆即可,不要过多揉面否则会出筋。面团比饺子面偏硬一些。面团包好保鲜膜入冰箱静置30分钟。
黄油室温软化,包入保鲜袋中先敲打使得黄油变扁平状,再擀成薄片状。
面醒好擀成面片,接近方形,中间放入黄油片。
四角捏起来包裹住黄油片。
擀成长方形,然后三层折叠,包好保鲜膜入冰箱冷藏静置10分钟。然后拿出再重复擀开再折叠,这样重复做3次。第三次完成放冰箱时间延长,放置30分钟。
静置好拿出面块擀开,厚度大约0,5厘米,上面喷少许水2分钟后撒上粗砂糖粒。
翻转面片有砂糖的一面朝下,然后面片中央撒上少许杏仁粉和细糖粉,以正中间为中线,两边卷起卷成如意蛋卷的样子。
切成条摆入烤盘,用手轻轻整形一下即可。
入烤箱上下火160度烤25分钟,要不断观察烘烤上色情况。
烤好的晾凉后会更酥脆。
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