苦瓜是典型的清热蔬菜。苦瓜的苦味有健脾开胃的作用，清热解暑，明目解毒。它还具有一定的药物价值，其中成分有降血糖的作用。苦瓜中的苦瓜蛋白可以抑制病毒和肿瘤，可提高人体的免疫机能。此外苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
原料图。
将苦瓜切成两半，瓜瓤去除备用。
将苦瓜切成条备用。
将切好的苦瓜在清水中浸泡10分钟，去苦味（喜欢苦味重的也可以不泡）。
蒜切末，红椒切丁备用。
锅中倒入适量水烧沸，放入苦瓜焯水1分钟捞出沥干水。
锅中倒入适量油烧热，放入花椒粒爆香，取出花椒粒剩油备用。
将花椒油趁热泼在蒜末上，这样拌好的苦瓜更入味。
放入适量盐，香油，鸡精拌均匀，装盘即食用
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
