这款小面包简单易做,不含黄油,尤其是底部,香、酥、脆。
把面包体材料(高筋面粉170克,低筋面粉73克,酵母2.5克,盐1克,鸡蛋59克,牛奶98克,糖35克)放入面包桶
揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
把面团均分成8份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟;
4醒面的时间准备底料(砂糖5克,低筋面粉10克,熟黑白芝麻5克,植物有少许)。把底料所有材料放在一起混合均匀;
不粘模具底部涂一层薄薄的植物油。
把每个小面团擀成椭圆形;
从上而下卷起;
从卷好的小剂子中间切成两份,底部沾点水,再蘸上底料;
放温暖处二发
二发完毕刷蜂蜜水,撒白芝
烤箱175度,20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱,出炉后,迅速刷一层蜂蜜;
底部酥脆。
没有加黄油
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