双莓瑞士卷

步骤1/9

蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀

步骤2/9

蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态

步骤3/9

将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀

步骤4/9

倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右

步骤5/9

从烤箱中取出，晾凉后脱模

步骤6/9

均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻

步骤7/9

打开油纸，切块即可

步骤8/9

蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些

步骤9/9

金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好