南方爽口豆角猪肉饺子

步骤1/15

豆角沸水煮三到四分钟，煮熟

步骤2/15

把葱姜蒜和尖辣椒切碎备用

步骤3/15

煮好的长豆角切碎放入肉馅中，放一点姜蒜。

步骤4/15

放盐

步骤5/15

胡椒粉少量，花椒粉少量

步骤6/15

鸡精

步骤7/15

陈醋

步骤8/15

生抽

步骤9/15

老干妈，只放油，不要里面的豆瓣。一两勺即可

步骤10/15

搅拌均匀

步骤11/15

揉面，放适量的面粉，循序渐进加入清水，注意要加凉水入面粉中，煮后吃起来皮会更筋道。我用的是高筋面粉，吃以来口感会有筋道一些。（柔至表面光滑，大约十分钟，用盖子盖起来醒二十分钟左右）

步骤12/15醒好的面拿出来再揉搓几分钟，搓成长条切成两至三厘米左右的小段。（在案板下面撒上生面粉防止粘连）

步骤13/15包饺子部分省略哈，本人也不会包饺子，包的很难看，所以不教你们了。锅烧热后放入少量食用油，到七成热时放入姜蒜辣椒。爆香之后放入沸水。

步骤14/15

下饺子。

步骤15/15

放盐入汤中，撒上葱花即可出锅，（饺子得分皮的厚薄调节时间。我的饺子皮薄，大约煮了两分钟就差不多了）这是南方的饺子，南方人小时候大约都吃过带汤的水饺，吃一口饺子再喝一口汤，汤鲜肉美，肉味清淡。