把洗干净的鲫鱼放锅里煎一下,随后放放姜片,以袪出腥味,并撒适量的盐。
将切好的苦瓜放锅里略微的炒一下,放一点点盐就好了。苦瓜最好切的略微厚一点, 太薄了后面的炖容易烂,吃起来也没口感。
将炒好的苦瓜也一起放到煲里面
再在煲里加入客家肉丸和前面煮的开水。如果你想褒出来的汤是奶白色的话这里就一定要用开水。肉丸也最好买有口感好一点的,如潮汕的肉丸。客家的肉丸是首选,但这个一般市场上买不到,只有我们老家才有那种纯正的。
加水后盖盖子用火煲大概20-30分钟就可以了。褒太久了,苦瓜烂了不好吃。这样褒出来的汤很正,因为有苦瓜,所以有甘甜,还有鲫鱼的鲜美。
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