准备好豆沙馅。(我是自己做的)
分成每份11克,一共32个,盖上保鲜膜,备用。
做油皮部分,准备好普通面粉220克,水80克,盐1克,黄油80克,糖粉40克。
将普通面粉,黄油,盐,水,糖粉。放入面包机,开启和面功能。
可以拉出均匀的,能显现指纹的薄膜,面就和好了。
将面团分成32个剂子,每份13克,盖上保鲜膜,备用。
准备黄油60克,低筋面粉120克,奶油52克。
将面粉与黄油混合,搓均匀。
慢慢的加入奶油,搓成面团,盖上保鲜膜,静止松弛15分钟。
松弛好后,分成每份7克,一共32个小剂子。
取一个水油皮面团,按扁成为圆形。
将油酥面团放在水油皮面团中间。
包起来,收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
擀开后,从上而下卷起来。
卷好的面团旋转90度,再次擀开成椭圆形。
再次从上而下卷起来。
两头对折,压平。
用擀面杖,擀开。
将豆沙馅放在面团中央包起来。
包好后,收口超下,擀成圆饼状,然后放入
烤盘上。
在面饼表面刷上一层鸡蛋液。
撒上一些黑芝麻,然后用刀在面皮表面划三道口子。放入预热好200度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面金黄即可。
味道很香,很酥脆!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有