虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
这次买的太湖虾（基围虾、对虾都可）。先去虾肠，很多人以为虾只有背上一根肠子，肚子破开也有一根。去肠方法：用小刀划开腹部，用牙签挑出肚子上的肠子；再用牙签在虾第三关节处轻轻挑，整根虾肠都能拉出来。图上就是挑出的虾肠...不挑不知道 一挑吓一跳！
去头去尾去壳
因为去虾肠时已经破开腹部，此时只要用刀背轻拍几下即可，依此类推。
准备蛋液、淀粉、面包糠。注：淀粉中适量加些盐
在虾上拍上淀粉，准备浸蛋液
浸入蛋液
浸好蛋液的虾排裹上面包糠
轻按几下，使面包糠裹得更紧
大火将油烧热，转小火，放入虾排，正反两面煎至金黄即可
装盘
淋上色拉，口感更好！
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