出于健康,最近都少吃爆炒的菜,也不能吃辣,所以就选了蒸排骨
步骤1/5小米滔干净,加入一点水,水开后小火蒸10分钟,这样才会糯糯的,绵软,后面更好入味
步骤2/5排骨清洗干净,用温水浸20分钟,浸出血水,然后冲洗干净,沥干水分
步骤3/5将蒸好的小米冷却,打散,晾干。同时排骨入盆,放入适量的生抽,糖和醋(少量,为了去味和保持肉的软嫩),生姜碎,八角,搅拌放15分钟
步骤4/5热锅,倒入一点点油,中火,将腌制好的排骨翻炒下,这里腌制的汁不要,因为蒸的时候也有水分,不然会很稀。这一步主要是让排骨滋出油,更香,还有就是蒸发水分。倒入小米,稍微翻炒均匀,约6分钟。
步骤5/5最后,上蒸锅,撒上黑芝麻,蒸15-20分钟,装盘可以在底部铺上几片生菜,去油腻,装饰,还可以吃掉
佐料可以根据自己的喜好自由调换。不用放老抽,我做的时候放了,所以颜色会暗。
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