南瓜黄金招财猪馒头

步骤1/23

南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。

步骤2/23

上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母，如果温度过高会把酵母烫死的)。

步骤3/23

倒入面粉。

步骤4/23

用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

步骤5/23

一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。

步骤6/23

放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

步骤7/23

分成猪头60g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。

步骤8/23

准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。

步骤9/23

鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上。

步骤10/23

耳朵面剂背面抹水粘两边。

步骤11/23

用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。

步骤12/23

用湿筷子捅两鼻孔。

步骤13/23

依次做好所有的小猪。

步骤14/23

萌萌的，是不是很可爱。

步骤15/23

蒸锅添温水，把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。

步骤16/23

看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)

步骤17/23

第二层的小猪是不是更肥呢，因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些，所以往锅内放生坯时，先做好的放上层，后做好的放下层，这样醒发状态差别不太大。

步骤18/23

全家福。

步骤19/23

全家福。

步骤20/23

成品。

步骤21/23

成品。

步骤22/23

成品。

步骤23/23

成品。