正宗小酥肉

步骤1/15

备好材料。

步骤2/15

肉从中间切成两半。

步骤3/15

再切成长条。

步骤4/15

红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。

步骤5/15

把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。

步骤6/15

用手抓均匀，芹菜切块。

步骤7/15

锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。

步骤8/15

冷却下把肉粘在一块的撕开。

步骤9/15

再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。

步骤10/15

辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。

步骤11/15

在锅中倒入些水。

步骤12/15

放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。

步骤13/15

再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。

步骤14/15

芹菜在热水里焯熟捞出。

步骤15/15

锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。