八寸戚风

步骤1/12

材料大结合！

步骤2/12

蛋清分离。蛋清里面不能有蛋黄哟，分的时候一定要小心！

步骤3/12

先做蛋黄糊，把蛋黄打散依次加入10克砂糖，牛奶，玉米油拌匀，在过筛入低筋面粉！用手动打蛋器以z字型的方法拌匀，不能划圈哦！拌匀加盖备用。

步骤4/12

蛋白打到粗泡加两滴白醋，一小撮盐，在加入20克砂糖！

步骤5/12

打蛋器低速到高速打发，打到细腻加20克砂糖！

步骤6/12

出现纹路加入剩下的20克砂糖！

步骤7/12

打到出现直立的尖角蛋白打发完成！

步骤8/12

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，以翻拌切拌的手法拌匀！

步骤9/12

把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀！

步骤10/12

放入八寸活底模具里，轻震几下，震出大气泡！放入烤箱中层，上火130度，下火120度烤制1个小时！

步骤11/12

出炉轻震几下，倒扣至完全冷却！

步骤12/12

完美脱模！