在我们家乡,逢年过节桌上都少不了香糯四溢的青菜炒年糕。得意于家乡最负盛名的水磨年糕的美味,儿时我们最期待的美食妈妈的青菜炒年糕,今天我就重塑儿时经典美食。
年糕切片后浸在水里备用,肉精肉切条用料酒腌制一会,其他佐料切片备用即可。
起油锅,等油七八分熟先放瘦精肉煸炒,肉变色后再一次放入其他佐料翻炒。
随后放入青菜,炒至青菜失去水分,放入年糕同时加少许料酒快速翻炒。炒至年糕变软,放盐炒匀即可出锅。
年糕一定要用慈城的水磨年糕,香糯不粘牙,最好是散装手工制作的,市场没有也可用包装的那种。但是,一定要是慈城的。
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