广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/17

馅料部分：每份馅料里的莲蓉大概分成两份，先取其中一份，搓圆，压扁；

步骤2/17

然后放上蛋黄；

步骤3/17

再盖上另一份莲蓉；

步骤4/17

把蛋黄包裹起来，搓圆。如此做完全部馅料。

步骤5/17

枧水、油、转化糖浆先混合在一起，搅拌均匀，然后倒入面粉

步骤6/17

揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜，静置一小时。

步骤7/17

面团分成37克/份

步骤8/17

手上沾些干面粉，取一份饼皮，用手压扁

步骤9/17

把馅料放在面团中间

步骤10/17

用两只手把饼皮慢慢往上推，直至完全包裹住馅料

步骤11/17

尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅

步骤12/17

在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模。

步骤13/17

微波炉容器里铺上一层锡纸，月饼模直接按在锡纸上，压出花纹

步骤14/17

在饼胚表面喷点水。微波炉转盘放上烧烤架，把饼胚置于烧烤架上，“烧烤/组合”键一次，6分钟，启动。6分钟定型之后，取出，表面刷上一层全蛋。

步骤15/17

然后再放进炉里，继续烧烤/组合，7分钟。

步骤16/17

7分钟后取出晾凉，翻面，烧烤/组合，8分钟。

步骤17/17

八分钟之后。