puff酥皮泡芙

步骤1/10

酥皮制作：
1.黄油室温软化至用手指可以戳动的程度
2.黄油加入糖粉用手动打蛋器打发至颜色发白的飘羽毛状
3.拌入低筋面粉，充分混合成面团

步骤2/10

将酥皮材料的面团搓成一个圆柱体放进冰箱冷冻，方便切片放在泡芙体上

步骤3/10

先做泡芙体：小锅加热水，盐，糖，黄油，不停搅拌让油脂均匀，油水烧开后转小火，立即倒入低筋面粉

步骤4/10

烧开后立刻转小火倒入低筋面粉！迅速搅拌！！！这是为了烫熟面粉，直接用筷子来搅拌更顺手！用筷子把面团搅散散热，凉到不烫手的时候放入打散的蛋黄（不是一定要三颗！蛋黄的量完全看面粉吸水量！慢慢加，注意观察！面糊糊会越来越稠）

步骤5/10

变成这个样子的时候必须立即停止加蛋黄！！！不要觉得就剩一点点全加进去拉倒免得浪费！筷子挑面糊，面糊能很稳定的呈现长3cm的倒三角挂在筷子上就正好！成功近在眼前！！！

步骤6/10

可以直接用勺子挖，整形成一个圆球球，也直接用裱花袋和六齿裱花嘴（一定要预留面糊之间的距离！泡芙会膨胀很大）

步骤7/10

不做酥皮的话，可以直接做泡芙然后挤内馅，外脆内软的美味简直要疯了！一口一个满嘴甜蜜！（奶油一般是200克稀奶油加20克糖打发，甜度可以灵活调整）

步骤8/10

酥皮切成两毫米厚的圆片盖在泡芙面糊上，时刻关注烤箱，每家烤箱温度都不一样不能过度依赖食谱！

步骤9/10

预热后，200度十分钟极速升温迅速蒸发水分泡芙迅速膨胀！转160度15分钟慢慢烤至泡芙硬脆金黄（各家烤箱温度脾气都不一样，温度高低尽量灵活变动）

步骤10/10

金黄焦黄色的酥皮泡芙简直太有食欲，出炉后直接在泡芙体中央切一个小口挤入内馅和水果搭配