电饭煲版戚风蛋糕

步骤1/17

蛋白、蛋黄分离在两个无水无油干净的盆里

步骤2/17

将水、色拉油、白砂糖、少许盐和过了筛的低粉一并加入蛋黄里

步骤3/17

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4/17

至完全融化，没有小疙瘩，放一边备用

步骤5/17

蛋白中加几点醋或者柠檬汁（为了更容易打发），电动打蛋器低速搅拌

步骤6/17

当打到粗泡时加入三分之一幼砂糖，继续搅拌

步骤7/17

继续将蛋白打发细腻，当出现明显纹路时，再加入三分之一幼砂糖，继续打发

步骤8/17

打发至干性发泡，打蛋器提起成明显锯齿状，即打发完毕

步骤9/17

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

步骤10/17

用切拌的方式拌匀（千万不可搅拌以免消泡）

步骤11/17

将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

步骤12/17

同样用切拌的方式拌匀

步骤13/17

电饭煲预热三分钟，倒入蛋黄糊，大力震几下，震出气泡（可加入少许油均匀抹在盆地避免粘连）

步骤14/17

按下煮饭键

步骤15/17

当煮饭键跳起至保温键，用一条湿毛巾将电饭煲四周及散热口遮住，保温20分钟

步骤16/17

重复第14.15步两次（共计按下煮饭键3次，保温共计60分钟）

步骤17/17

铛铛铛！！出锅了（用牙签扎几个洞，牙签表面无粘连即可，锅倒扣在油纸上，拍几下盆地蛋糕可轻松出来）