蛋糕大多是烤箱烤出来的,省事,而且蓬松,但吃多了容易上火,也是咱们常说的火气大。而且烤箱也不是家家都有的,这对于想吃蛋糕的人来说,无疑又是一件苦恼的事!
没关系的,今天我带来一个电饭煲做的大蛋糕,照样蓬松、好吃、细腻,而且因为是饭煲焖出来的,没有了火气,口感上更加湿润、清新。做好的蛋糕放在空气里晾一晾,让多余的水份蒸发,一样很轻盈。
需要说明一下,我用的虽然是高压锅,但是蛋糕程序是在无压状态下的,所以和电饭煲是一样的使用。
蛋糕材料大合影
蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的净盆中
蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油
混合均匀
加入60克凉水再次混合均匀
面粉筛入其中
用不规则的方向混合均匀,无干粉状态,提起打蛋器,面糊充盈在打蛋网之间,呈绸带般垂落下来,放一旁静置待用
75克白糖分三次加入蛋白中,第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,加入三分之一,用中速打发
第二次待蛋白打成洁白细腻状时,加入三分之一白糖,继续中速打发
第三次,蛋白列加细腻,且出现明显的纹路时,加入剩下的白糖,继续中速打发
待蛋白更加细腻洁白,出现光泽时,且打蛋器感觉有明显的阻力时,边关闭开关边提起打蛋器,打蛋头上的蛋白呈小直角,蛋白打发结束
取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
用切拌和翻拌的方式混合均匀,将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
继续用切拌和翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入无油无水的不粘涂层的饭煲内胆中,表面略抹平
将内胆放入饭煲中
盖上盖子,选择饭煲的“蛋糕”功能,定时40分钟;如果你的饭煲没有蛋糕功能,可能用焖饭的程序,时间也暂订为40分钟吧
时间到,先不要打开盖子,焖15分钟后再打开,看,表面非常的平整,而且涨发得也很好,只是略有些湿气,和锅壁上面有一些分离
内胆取出,倒扣在晾架上,晾到手温时,可以用手轻轻地将蛋糕扒出来,锅壁上有一些蛋糕残留的外皮,可以刮掉不要
看着不错噢
组织也很细腻,蓬松感也不赖
细腻,清爽
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