奶油蘑菇汤是很多人最早认识和接受的西式汤之一，好吃的奶油蘑菇汤，汤水浓淡适宜，有满满的蘑菇鲜香，通常会加入一些洋葱、鸡肉或其他肉类还有黑胡椒碎提升味道，入口柔滑，口感饱满丰富。
步骤1/9白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋葱切末备用。
步骤2/9平底锅坐火，将100克黄油在锅中小火熔化。
步骤3/9倒入面粉，把面粉炒熟炒香。
步骤4/9面粉炒到和黄油混合均匀后，往锅中加大约800克的水，在加水的同时，用打蛋器或者食品搅拌器迅速搅拌均匀。
步骤5/9小火继续煮着汤，另起一锅，烧热，锅内加少许黄油，放入洋葱碎炒香。
步骤6/9炒到洋葱变成金黄半透明时，加入蘑菇和虾炒熟。
步骤7/9将炒好的蘑菇、洋葱、火腿丁倒入正在熬的汤中一起煮。
步骤8/9不停搅拌，煮到汤越来越稠时，加入淡奶油，再放适量盐和黑胡搅碎，搅拌均匀，带开锅后即可食用。
步骤9/9如果喜欢不带整片蘑菇口感的蘑菇汤，可以将所有材料用料理机打碎，再熬到浓稠、调味。
1、如果喜欢汤不要太稠，黄油炒面粉可以适当少做一点。
2、如果喜欢更柔滑的汤的口感，可以使用食品加工机将汤中的固体部分都打碎，再继续煮到汤水材料融合浓郁。煮时充分搅拌，蘑菇和火腿的味道会更加充分的融入汤中。喜欢有整块的蘑菇和火腿的感觉则不用打碎。
3、可以用猪肉、鸡肉或虾仁代替火腿或熟牛肉。
特色：
经典的法式奶油汤，是西方餐厅节日正式晚宴不可缺少的汤品。搭配烤得酥脆的面包条味道更佳。
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