黄金鸡刨豆腐

步骤1/6

豆腐焯水后，沥净水份，用手捏碎。
大葱和香葱分别切葱花，咸蛋黄碾碎备用

步骤2/6

热锅热油，下大葱的葱花爆香，加入咸蛋黄炒开炒香

步骤3/6

放入豆腐碎，滴几滴生抽快速翻炒，出锅前加入少许盐，白胡椒粉和鸡粉

步骤4/6

加生抽是为了提色，盐和鸡粉是提鲜，因为咸蛋黄的口感咸度不高。

步骤5/6

白胡椒粉去除蛋黄的腥味，葱花解腻。

步骤6/6

也有做法是用鸡蛋，个人感觉咸蛋黄味道更鲜香，豆腐滑嫩，咸蛋口感沙沙的，搭配起来很好。