酥皮鲜肉月饼

步骤1/16

准备猪肉馅450g

步骤2/16

将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足

步骤3/16

制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团

步骤4/16

制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团

步骤5/16

油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）

步骤6/16

将水油皮按扁包裹油酥面团

步骤7/16

整理完18个面团

步骤8/16

取一个面团按下压扁

步骤9/16

擀成长椭圆形

步骤10/16

从上向下卷

步骤11/16

再一次擀成长椭圆形

步骤12/16

从上向下再卷一次

步骤13/16

擀制成圆放入30g鲜肉

步骤14/16

包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液

步骤15/16

刷上白芝麻

步骤16/16

烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟